古法米酒酿制方法：米酒酿制。古人常称琼浆玉液为醪糟酒，但很多人喜欢喝却不知道如何制作，现在，我将手把手地教大家如何制作米酒，看完这个视频，你也可以在家里自己动手，首先，准备一个无油的容器，加入适量的糯米，浸泡6-7小时，然后将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸30分钟左右，不要蒸得太烂，以免影响口感，蒸好的糯米冷却后，按照一斤米加入半斤凉白开的比例稀释，然后加入酒曲。
不要放太多酒曲，否则会影响米酒的口感。一颗酒曲可以制作4-6斤生米。将酒曲捣碎后撒在米饭上，轻轻拌匀，再放入容器中压实，中间搓个酒窝，这样可以方便发酵。最后，将容器放在温度适宜的地方自然发酵36小时左右。酒香浓郁、清凉爽口的米酒就做好了。这就是米酒的制作过程，你们学会了吗？
1、茅台制作过程是什么?
茅台酒为什么会这么贵？原来制作过程那么的复杂，难怪这么贵。茅台制作过程可分为四个阶段，具体如下：第一阶段制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。第二阶段制酒：投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。
制酒过程共经历9次蒸煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。第三阶段贮存与勾兑：基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。第四阶段检验与包装：勾兑后的酒经检验合格后，采用不透明容器包装出厂。
2、简要概括腊月酒的制作过程?
每每腊月，我就喜欢喝东北乡间老家自酿的腊月酒。腊月酒其实就是黄米酒，是用东北特产大黄米酿制而成的，充满粮食的味道。因为这酒是农家腊月自酿的，又没啥酒精度谁都能喝点，家家腊月里的餐桌上都有这酒，所以黄米酒也叫腊月酒。有这样的顺口溜：腊月酒，家家有；喝一口，心甜透；迎大年，乐悠悠农历冬月底，进入猫冬时节，村里的家家户户就开始酿制黄米酒。
我家的黄米酒由祖父一人酿制，他不让别人插手，说弄不好会走味的。他先是淘洗好黄米，接着放进锅里，掌握火候慢慢煮熟。熬成粥状时，黄米变得黏稠稠的金亮亮的，再装进大盆，整整焖上半天一夜。然后打开酿酒的泥缸，把黄米粥、开水和提前半年做好的曲子按比例地放进去，扣上圆盖，封得严严实实。这样发酵1520天，黄米酒就基本酿成了。到了开启的日子，人们都管黄米酒叫腊月酒了。
3、米酒详细制作过程
传统米酒简单制作方法，朝鲜族阿姨详细演示，家常菜，厨师长，美食美味，秘制菜谱，食谱教程，烹饪技巧，做法，诀窍，妈妈手艺。制作糯米酒的方法和过程，米酒制作方法一、我的酒酿（米酒）制作及心得说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的操作规律就好办了。