酸辣粉，让人欲罢不能！无论是什么烦恼，一碗粉就能解决。这款麻辣宽粉，让人一周吃十八次都不腻，在碗中加入葱花、蒜末、小米辣、黑芝麻和辣椒面，淋上热油鸡汤，香气四溢，接着加入生抽、陈醋、盐、糖和鸡精，拌匀即可，这款正宗的重庆洪崖洞火锅宽粉，采用传统工艺手工制作，爽滑有嚼劲。如果你有条件，可以再加入一些花生米和香菜，让味道更丰富。
1、宽粉的制作方法
莲藕，香菜，鸭血，丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉，芝麻【调料】：花椒，麻椒，干辣椒，盐，葱，姜，豆瓣酱，火锅底料【具体制作步骤】：1、首先我们准备我们喜欢的食材：莲藕，香菜，鸭血，火锅丸子，上海青，金针菇，香菇，西蓝花，午餐肉，洋葱，宽粉2、先将宽粉用热水泡软3、下面处理配菜，将莲藕削皮，然后在切成片，香菇切成片，上海青掰开备用，金针菇去根，掰成小朵，午餐肉切成片，切点洋葱丝，将鸭血切成片，西蓝花掰成小朵4、然后切点葱姜蒜，再切点干辣椒，再准备点麻椒，花椒5、锅中烧水，少放点盐增加底味，先将这个丸子煮一下，丸子快熟的时候放入午餐肉，将午餐肉也煮一下，放入血块，煮熟之后捞出来，6、然后放入莲藕，香菇，先将莲藕香菇煮一下，煮两三分钟，放入西蓝花，西蓝花煮半分钟，放金针菇和上海青，给它烫一下就可以了，然后将菜都捞出来，然后下入宽粉，宽粉煮好后捞出来过一遍凉水，7、锅中倒入油，油热后放姜蒜，干辣椒和花椒，炒香后放一勺豆瓣酱，放火锅底料，将火锅底料炒化，放入丸子，先翻炒一下。
2、宽粉条怎么做
粉条制作教程。传统土豆粉条的制作工艺1、产品特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。工艺流程：2、选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。3、制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀粉。
先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70％的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。5、加矾、强面筋和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在48％～50％之间，面温保持在40℃左右。